中华鲟是地球上古老的脊椎动物，是鱼类的共同祖先—古棘鱼的后裔，距今有一亿四千万年的历史。和恐龙生活在同一时期。中华鲟在分类上占有极其重要地位，是研究鱼类演化的重要参照物，在研究生物进化、地质、地貌、海侵、海退等地球变迁等方面均具有重要的科学价值和难以估量的生态、社会、经济价值。但由于种种原因，这一珍稀动物已濒于灭绝。保护和拯救这一珍稀濒危的“活化石”对发展和合理开发利用动物资源、维护生态平衡，都有深远意义。从它身上可以看到生物进化的某些痕迹，所以被称为水生物中的活化石。 我国曾在辽宁北晚侏罗世（距今1亿4千万年前）地层中发现过鲟类化石，名北鲟。这种鲟只在两体侧有一行侧线鳞，其它体表裸露，与中华鲟体披五行鳞者不同。 体长 : 55（cm） ; 成活率 : 99（%） ; 体重 : 1.2（公斤/尾） ; 类型 : 活鱼 ; 生长方式 : 人工养殖 ; 生长环境 : 淡水 ; 用途 : 食用 ; 产地/厂家 : 北京 ; 品牌 : 高英宇隆 ; 品种 : 鲟鱼 ;